献立：わかめごはん、さわにわん、豚肉のみそ焼き、おひたし、牛乳

　今日は「みそ」の話です。

　みそは「大豆」からできる調味料です。

　大豆を蒸したり、煮たりしたりした後、細かくつぶし。「麹（こうじ）」、「塩」、「水」を加えてよく混ぜて、発行・熟成させて作ります。

　みそは色合いから「赤みそ」「白みそ」と呼ばれるものがあります。「赤みそ」は長時間熟成させて着色が進んだみそ。「白みそ」は熟成期間が短い色の淡いみその呼び名です。

　今日のぶた肉のみそ焼きには、「赤みそ」を使っています。