たけのこは、竹の芽の部分です。
１日で１メートル成長することもあるほど、とても成長が早いので、生のたけのこが食べられる期間はほんの一瞬です。
きょうは、なまのたけのこを使ったたけのこごはんと若竹汁を使って、春を味わうこんだてにしました。
穂先のやわらかい部分をわかたけじるに、その他の部分をごはんに使いました。
歯ごたえを感じながら旬の味をあじわいましょう。