給食で初めて聞く名前です。
調べたら、フランス語で「田舎風」という意味。

料理で使われる場合は、
「１Cm角の薄切り野菜」を指します。

ビシソワーズのように裏ごししたスープでも、
ポトフのように、ゴロゴロ野菜でもなく、
日本のお粥のように食欲がないときでも
胃に優しく食べられるように出されることが
多いのだそうです。

野菜がたっぷり取れるので栄養も満点でした。