７月１３日のメニュー…牛乳、ごまと大豆のマフィン、きのこのスープスパゲティ、シャキシャキポテトサラダ

　今日は、ごまと大豆をたっぷりと使ったマフィンを作りました。

ごまは、日本では縄文時代から、香辛料や油として使われてきました。とても小さな粒ですが、体を作る「たんぱく質」や、血液の成分になる「鉄」、老化を防ぐ「セサミン」などの栄養がぎゅっと詰まっています。

大きく分けると、「白ごま、黒ごま、金ごま」があり、中でも黒ごまには、「鉄とアントシアニン」という色素成分が多く含まれていて、老化を防ぐ働きがあります。