今日の副菜は「ひじきと青大豆のサラダ」でした。
成長しても青いままの「青大豆」を使用しています。
「青大豆」は、栽培も収穫も手間がかかるため、流通量が少なく、珍しい食品です。
しょうゆやお酢、砂糖などで作ったドレッシングにひたして、味をしみこませています。

ポタージュは、37㎏のじゃがいもをミキサーにかけて作りました。
豆乳で滑らかにして、米粉を入れて、少しだけとろみをつけています。