今日の献立は、ごはん、つくねの小判焼き、そうめん入りすまし汁、大根とごぼうのサラダ、牛乳です。今日の「つくねの小判焼き」と「そうめん入りすまし汁」には、みりんという調味料を使っています。みりんは、もち米と米麹、アルコールで作られます。アルコールを使っているので、調味料ですが、分類は酒類になります。みりんには、煮物や焼き物に照りを出したり、素材の臭みを消したり、味をしみやすくしたりといろいろな効果があります。甘みがあるので、砂糖の代わりに使うとまろやかな仕上がりになります。