牛乳、麦ご飯、鰆の西京焼き、京菜のおひたし、お麩のまろやか豆乳汁

きょうは京都府のご当地給食です。西京焼きは、西京みそという京都で作られる甘くて白いみそに魚を漬け込んで焼いた料理です。給食では、白みそにみりんや酒などを加えて、まろやかで食べやすい味つけに仕上げました。子どもたちからレシピがほしい！と言われるほど、残菜が少なくて嬉しかったです。「京菜」とは、京都でとれる野菜のことで「水菜」をさします。京都では水菜が並び始めると冬本番と言われているそうです。写真は、お麩を加えた豆乳汁です。煮立たせすぎないことで、クリーミーでまろやかな味わいになります。日中でも寒い日が続いているので、汁物で身体が温まるといいなと思います。