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雪下にんじんケーキ

今日は、新潟県津南町でとれた雪下人参のペーストを使ってケーキを焼きました。
雪下人参は、深い雪の下で冬を越した人参のことで、雪解けが始まる3月から4月頃収穫されます。普通の人参よりも甘みが強く青臭さが少なくなるため、家庭などでは生で食べるのもおすすめなのだそうです。
雪下人参ケーキは今年度初めて実施しましたが、児童からも職員からも「おいしかった！」と声をかけてもらうことができて嬉しかったです。