牛乳
ごはん
のりのつくだ煮
魚のごま焼き
キャベツと油揚げの煮浸し
わかめのみそ汁

今日は旬の春キャベツを使って煮浸しを作りました。煮浸しは本来、だし汁で野菜などをさっと煮て作りますが、給食では衛生面から「さっと」調理することは難しいため、油揚げとえのきたけをだし汁で煮て、別にボイルした野菜と和えて仕上げました。そうすることで、色良く、食感も良く仕上がったと思います。だしの味をよく含んだ油揚げが味のアクセントになりました。