牛乳
新潟県佐渡産こしひかり
　「トキと暮らす郷」のごはん
家常（ジャーチャン）豆腐
バンサンスー
はるみ

　今日は、通称「トキ米」とも呼ばれる新潟県佐渡産こしひかり「朱鷺と暮らす郷（ときとくらすさと）」を使ってごはんを炊きました。
　トキは、日本を象徴する鳥といわれ、国の特別天然記念物にも指定されている白い鳥です。昔は日本中に生息していたそうですが、2003年に国内のトキは絶滅してしまいました。その後、中国から譲り受けた親鳥をもとに、新潟県佐渡市でトキの繁殖などがすすめられ、現在では約480羽ほどのトキの生息が確認されているそうです。
　新潟県佐渡市では、それら貴重なトキと共に暮らしていくために、トキのえさとなる生き物が豊かに生息する田んぼ（生態系）作りや、農薬を抑えた米作りを行っています。今日使用した「朱鷺と暮らす郷」は、トキにはもちろん、ヒト、そして環境にも優しく、おいしいお米です。