・牛乳

・ご飯

・鮭のレモン塩麹焼き

・豆乳入り味噌汁

・和風サラダ

《給食ひとくちメモ》

　今日の給食には塩麹が使われています。塩麹は、麹・塩・水を混ぜて発酵させて作った調味料です。昔は漬物を作るための調味料でしたが、今では様々な料理に使われるようになりました。塩麹には、肉や魚をやわらかくしたり、素材のうま味を引き出す働きがあります。今日は、鮭の切り身を塩麹に漬け込んで焼きました。