今日の給食　【食育の日：京都】　ごはん　銀だらの西京焼き　切干大根の炊いたん　湯葉のすまし汁　牛乳　

毎月１９日は「食育の日」です。１０月は、日本の歴史や伝統文化が色こく残る、京都の郷土料理です。「西京焼き」は、京都で作られるあまみのある白みそに魚をつけこんで香ばしく焼いた料理です。今日は、「銀だら」という魚を使いました。「銀だら」は深い海にすんでいて、良い脂がたくさん含まれています。そのため、焼いても身がかたくなりにくいのが特徴です。また、「炊いたん」とは京都の方言で「煮物」のことを指します。すまし汁に入っているうすくてやわらかい「湯葉」は、豆乳を温めたときに表面にできるうすい膜のことで、京都を代表する食材です。