★クイズ★
にほんで　いちばん　こんぶが　
とれるのは　どこでしょうか？

１．ほっかいどう　２．とうきょうと　３．おきなわけん
こたえは　いちばんしたに　かいてあります。


【保護者の皆様へ】
和食は、世界に誇れる日本の食文化で、ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。
その味を支えているのは、うまみがたっぷり詰まった「だし」です。
給食では、こんぶやかつお節、さば節、にぼし、鶏がらなどを使ってだしをとり、料理によって使い分けています。

複数のうまみ成分が一緒になることで、相乗効果が生まれ、人が感じるうまみは数倍にも増すことが分かっています。
例えば、かつおだしとこんぶだしは、それぞれ単体でとったときよりも２つのだしが合わさることで、より一層おいしくなることが知られています。

今回はかつお節とこんぶのあわせだしのとり方を紹介します。
このだしはとても香りがよく、うまみが強いので、お吸い物など、比較的淡泊な味付けの料理に向いていますが、汁ものや煮物などさまざまな料理に使えます。

★だしのとりかた★
＊だしをとる際に、火を使うので、やけど等にお気をつけください。


★クイズのこたえ★
せいかいは、　１の「ほっかいどう」　です！
にほんで　とれる　こんぶの　おおくは
ほっかいどうで　とれたものだそうです。
きゅうしょくでは、　だしをとるときに
こんぶを　よく　つかいます。
きゅうしょくの　おいしさの　
ひみつの　ひとつは、
うまみたっぷりの　こんぶから
とった　だしを　つかうことです。