「呉」とは『畑の肉』、とよばれる大豆を水に浸けすりつぶしたもののことです。呉汁は鹿児島県や宮崎県、富山県など各地で食べられる郷土料理の一つでもあります。大根や小松菜、ニンジンなどの野菜と一緒に味噌汁にすることで、良質のたんぱく質を含んだ栄養バランスのとれた一品になります。大豆の風味を味わって食べましょう。