昨年の冬に、保健給食委員会の給食担当のみなさんが、南三小の人気メニューについて、アンケートをとりました。
上位５位の料理を３月の給食で出す予定でしたが、学校が休校になったので、残念ながらできなくなってしまいました。学校が再開した５月の給食で、その料理は出す予定です。

今日はその中の一品「ターメリックライス　ホワイトソースかけ」の作り方を紹介します。
昨日に引き続き、この料理でも「牛乳」を使います。カルシウムは、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品の他にも、骨ごと食べられる小魚、豆腐や納豆などの大豆製品、野菜類や海藻などに多く含まれます。なかでも、牛乳や乳製品は、他の食品に比べてカルシウムの吸収率が高いうえに、1回の摂取量も多いので、効率よくカルシウムがとれます。そのため、給食では毎日牛乳がついているのです。

「ターメリックライス　ホワイトソースかけ」
（材料）
米　２合
ターメリック　小さじ１杯
サラダ油　　小さじ１杯
塩　ひとつまみ

炒め油　　小さじ１
にんにく　１片
鶏肉コマ切　　２００ｇくらい
酒　大さじ１
玉ねぎ　中1個
にんじん　輪切りで３センチくらい
しめじ、マッシュルームなど（あれば）
青味の野菜・ほうれん草、ブロッコリー、ピーマン、パセリなど（あれば）
その他コーン、えびなど好きなものを入れてください。
スープ　１カップ（２００ｍｌ）水にスープのもとを入れる。
牛乳　１カップ（２００ｍｌ）
米粉　大さじ３（大さじ４杯の水に溶かしておく）
塩　小さじ１杯
こしょう　少々
バター　１片

（作り方）
１．米を洗い、炊飯器にいれてメモリにそって水を入れ、ターメリック、油、塩を入れて混ぜて炊く。
２．鍋に油を入れ、みじん切りのにんにく、鶏肉、２センチ角のたまねぎ、小さめのいちょう切りのにんじんを加えて酒をふって炒める。
３．スープを加えて、材料が柔らかくなるまで煮る。きのこやほかの材料を入れる場合は、このタイミングで入れる。
４．牛乳を加え、沸騰直前になったら、水溶き米粉を加えて加熱。牛乳を加えたら、強火にはしない。（牛乳がつぶつぶになるため）塩コショウで味を整え、青みの野菜（青菜やブロッコリーは下茹でして）を加えて、最後にバターを加える。
５．皿に炊きあがったターメリックライスをよそい、上にホワイトソースをかける。