旬の食べ物には、よいことがたくさんあります。
１つ目は、おいしいということです。２つ目は栄養価が高い。３つ目はたくさん出回っていて、値段が安いです。
その他にも、季節を感じることができる。栽培に余分なエネルギーがいらないのでエコである。などいろいろなメリットがあります。
給食でも、旬の食べ物を多く使うようにしています。
今日は昨日に引き続き、旬の「春キャベツ」を使った料理を紹介します。

「じゃこサラダ」
（材料）４人分
春キャベツ　　２〜３枚
きゅうり　１本
にんじん　２センチ（あれば）
ひじき　小さじ１（あれば）戻しておく。
じゃこ　１パック（１５ｇくらい）
ごま　　小さじ２
塩　ひとつまみ
砂糖　小さじ1/4
酢　　大さじ１
しょうゆ　　小さじ２
ごま油　　大さじ１1/2

（作り方）
１，キャベツは１センチ幅くらいの短冊切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜め切り、にんじんはせん切りにし、ひとつまみの塩（分量外）をふって混ぜておく。
２，ひじきを入れる場合は、戻してさっと茹でるか、電子レンジにかけて加熱しておく。
３，塩からごま油を合わせて、ドレッシングを作る。
４，じゃこはフライパンで乾煎りしておく。
５，野菜にドレッシングを合わせて、じゃこ、ごまも加えてあえる。

☆給食では、すべての野菜を衛生的なことから、加熱しています。今日のようなサラダの場合も、軽くボイルしています。
もし、お子さんが「給食の野菜みたいなのが食べたい」ということでしたら、ご家庭でもさっと湯通し程度に茹でて、すぐにザルあけて水で冷ましてください。歯ごたえが残ることが大切です。水をよく切って、ドレッシングと和えます。ひと手間増えますが、お時間のある時にやってみてください。野菜のかさが減り、食べやすくもなります。