日本列島は南北に長い上に
四季折々の変化があり、
さらに小さい国土には
山や海、里もあるという環境です。

その中で、力技で味付けをするのではなく、
素材の良さを生かそうとする和食は
ただ日本で作られる食事というだけでなく、
日本文化の多様さ、繊細さを象徴するものとして
ユネスコの無形文化遺産に登録されています。

世界中の食文化も巧みに取り入れる日本食ですが、
その原点を振り返り、和食の良さを再発見する日が
あってもよいですね。