みなさん、元気に過ごしていますか？
１日３食しっかり食べていますか？
家のお手伝いもがんばってやっていますか？

　食に関するお話の第７回目のきょうは、「魚」についてです。
　給食ではたびたび魚が出ます。日本は海に囲まれた国なので、日本人は昔からよく魚を食べていました。また、川や湖などの水が豊富なので、そこでも魚がとれます。魚は日本人のたんぱく質源として大切に食べられてきました。たんぱく質はもちろん、ビタミンＤやカルシウムも多く含まれています。なんといっても、魚の油であるＤＨＡやＥＰＡは、血液をサラサラにし、目や脳の神経を発達させます。生臭みが気になる人もいるかもしれませんが、新鮮なものを選んで、調味料を上手に使いおいしく食べましょう。

　きょうは、旬のかつおを使った「かつおのごまみそ」を紹介します。おうちの人といっしょに作ってみてくださいね。

たたきもおいしいけど、これもおいしい！「かつおのごまみそ」
［材料］４人分
かつお　　　　　　　　　200g
しょうが　　　　　　　５g（１かけ）
酒　　　　　　　　　　8g（大さじ１/２）
　しょうゆ　　　　　　　３g（小さじ1/2）
　片栗粉　　　　　　　　適量
　揚げ油　　　　　　　　適量
炒め油　　　　　　　　　４ｇ（小さじ1）
玉ねぎ　　　　　　　　　24g（1/10個）
赤味噌　　　　　　　　10g（小さじ２）
　カレー粉　　　　　　　0.5g
　しょうゆ　　　　　　　５g（小さじ１）
　さとう　　　　　　　　2.4ｇ（小さじ１弱）
　酒　　　　　　　　　　5ｇ（小さじ１）
ごま　　　　　　　　　　５g（大さじ１/２）
［作り方］
１， かつおは２センチくらいの角切りにする。皮はついていてもいいが、好みでとってもよい。しょうがはすりおろして、酒、しょうゆと一緒に混ぜてたれをつくり、かつおにまぶす。
２， １に片栗粉をまぶし、１８０度に熱した油で揚げる。くっつきやすいので、はしなどではがしながら揚げる。
３， たまねぎは１センチ角くらいに切り、フライパンに熱した油で炒める。赤味噌、カレー粉、しょうゆ、さとう、酒をよく混ぜてタレを作っておき、それを炒めた玉ねぎのところに入れる。
４， ２の揚げたかつおを３に加え、タレが全体にからまったら、ごまを入れてできあがり！

☆かつおは、今の時期は初がつおと呼ばれます。DHAやEPA、鉄分が豊富です。肌をきれいにするナイアシンも含まれています。
☆揚げることで臭みが消えるので、かつお以外にくじらやレバーなどもおいしくできます。