ごはん　豆腐ハンバーグ　焦がしオニオンスープ　さつまいものりんご煮　ぎゅうにゅう

【まち☆ベジ：大根】

　今日のメインは、給食室で一人分ずつ丁寧に丸めて焼いた手作りハンバーグでした。玉ねぎや豆腐を加えたことで、お肉の旨味を保ちつつ、ふっくらと柔らかな食感となり、とても好評でした。特製のタレは、ケチャップとソースをベースに、赤ワインと三温糖を少量加え、まろやかで食べやすいケチャップソースに仕上げたため、苦手な児童・生徒も少なく、多くのクラスで完食が見られました。

　スープには、玉ねぎの甘みと旨味を最大限に引き出した「焦がしオニオンスープ」を作りました。通常、給食の調理では徹底した温度管理を行いますが、今回は玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと長時間炒めることで、その甘さと香りを極限まで引き出し、深いコクと香ばしさを持つ特別な味わいに仕上げました。展示食のスープを見て、深い色合いに驚く声もありましたが、玉ねぎの美味しさが凝縮されたスープは子どもたちにも好評で、多くの食缶が空になって戻ってきました。