今日の献立「ごはん・かつおふりかけ、油麩入り肉じゃが、豆と雑穀入りみそドレッシング、清見オレンジ、牛乳」

今日の肉じゃがには、少し珍しい「油麩（あぶらふ）」が入っています。お麩を油で揚げて作られた「油麩」は、お肉に負けないくらいのコクとうま味がたっぷり！肉じゃがの美味しいお出汁をじゅわ～っと吸い込んで、とっても美味しくなっています。見た目はちくわやパンに似ているかもしれませんが、食べるとお口の中でうま味が広がります。

ではここで問題です。油麩は何からできているでしょうか？

①   大豆（だいず）②小麦（こむぎ）③お米（こめ）

正解は、、、②小麦（こむぎ）です！

小麦粉に水をまぜて練ると、「グルテン」という粘り気のある成分が出てきます。それを取り出して、油で揚げたのが「油麩」です。