みなさん、元気に過ごしていますか？
１日３食しっかり食べていますか？
規則正しく生活していますか？

　食に関するお話の第８回目のきょうは、「きのこ」についてです。
　給食ではいろいろなきのこが出ます。しいたけ、まいたけ、えのきだけ、しめじ、マッシュルーム、きくらげなどのきのこがありますね。苦味や香りが苦手な人も多いかもしれません。きのこには、食物繊維が多く含まれ、うまみ成分や香り成分が豊富です。中国では、干し椎茸が不老長寿の薬として使われていたそうです。それほど、きのこは体の調子を整える効果が高いのです。

　きょうは、「なめたけ」を紹介します。おうちの人といっしょに作ってみてくださいね。

ごはんのお供に！「なめたけ」
［材料］作りやすい量
水　　　　　　　　　　　110g
こんぶ　　　　　　　　　少々（水の量の２％）
えのきだけ　　　　　　　300g（大2パック）
酒　　　　　　　　　　7.6g（大さじ１/２）
　みりん　　　　　　　　15g（大さじ１）
　さとう　　　　　　　　7.6g（大さじ2/3）
　しょうゆ　　　　　　　27ｇ（大さじ２弱）
　塩　　　　　　　　　　　3ｇ（小さじ3/5）
［作り方］
１　なべに水を入れ、切れ目を入れたこんぶを漬け込み、しばらくおく。そのまま火にかけ、沸騰直前にこんぶを取り出す。
２　えのきだけは石づきをとって、1.5センチ幅くらいに切る。
３　１のこぶだしに、調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、２のえのきだけを入れて弱火で煮る。しばらく煮て、煮汁が煮詰まったら火を止めてできあがり！

☆こぶだしは、多めに作ると作りやすいです。こぶだしの素があれば、手軽にできます。
☆好みでかつお節を入れてもおいしいです。
☆えのきだけは比較的クセが少ないきのこなので、きのこが苦手でも食べやすいと思います。ぜひ作ってみてください。