ソースカツ丼　ぜいたく煮あえ　打ち豆汁

農林水産省HPより

運動会応援献立ということで「勝つ丼」です。ソースカツ丼は福井県や長野県で有名です。

打ち豆汁の打ち豆は滋賀県の郷土料理で、大豆を蒸して、木づちで一つ一つ潰して花型にし乾燥させたものです。蒸した大豆を木づちで潰すことにより、火が早く通り、豆に味がよく染みます。更に大豆のだしもとれ、柔らかい触感は老若男女問わず食べやすく工夫してつくられています。

ぜいたく煮あえ

「ぜいたく煮」は、漬物の「たくあん」を水に漬け塩を抜き、それを煮ものにした郷土料理である。滋賀県内全域でみられる料理でもある。

名前の由来としては、漬物をわざわざ煮物料理にするという手間のかかった料理であることからその名がついたという説や、漬ける時にたくさんの塩を使い、そのたくあんをけだし（塩抜き）してまた塩分を入れて炊く贅沢なものであるからという説がある