ごはん（ふくまる）　ぶりのてりやき　白菜と小松菜のおひたし　利休汁　ぎゅうにゅう

　ぶりは、給食室で温度管理や寄生虫の観点で厳しく管理する魚です。今回は、下味をつけて焼く調理法だったので、３回よくチェックをして確認をしました。

①【検収・下味付け】 魚の状態と鮮度を丁寧にチェック。②【天板に並べるとき】 調理に入る直前に再度目視で確認。②【焼成後・計数時】 焼き上がりの加熱状態と品質を最終確認。

加熱により安全面はクリアしていますが、一つひとつ細やかに確認する工程を大切にしています。