麦ごはん

なす入り麻婆豆腐

春雨サラダ

梨

牛乳

今日は町田で生産されたなすがたっぷり入った麻婆豆腐を作りました。

なすは成分のほとんどが水分なのであまり栄養がないといわれた時もありましたが、なすの紫色にポリフェノールが多く含まれていることが分かったそうです。

なすのポリフェノールはナスニンには免疫力を高めたり、目の疲れをとったりする効果があります。

秋が旬の野菜ですが、今年は暑すぎてあまり生産量が多くないそうです。もしも手に入った時には料理に取り入れてください。